2026-04

ヒスタミンとは、かつおやまぐろなどの赤身魚に含まれる「ヒスチジン」というアミノ酸が、細菌のはたらきによって分解され、産生される物質です。ヒスタミンが多く含まれる食品を食べることにより、食中毒を発症しますが、アレルギーのような症状であること...