Uncategorized アレルギーのようなヒスタミン食中毒
ヒスタミンとは、かつおやまぐろなどの赤身魚に含まれる「ヒスチジン」というアミノ酸が、細菌のはたらきによって分解され、産生される物質です。ヒスタミンが多く含まれる食品を食べることにより、食中毒を発症しますが、アレルギーのような症状であること...
Uncategorized Uncategorized 一般生菌数（一般細菌数）について
一般生菌数とは
一般生菌は、一般細菌とも呼ばれ、英語ではTPC（Total Plate Count）と表記されます。
一般生菌数は、食品の微生物汚染の程度を表す、最も代表的な指標として用いられ、
食品が衛生的に...
Uncategorized 魚介類やクジラ類に含まれるメチル水銀
魚を食べることは赤ちゃんの成長にも、妊娠中の体づくりにもとても大切ですが、「メチル水銀」という言葉を聞くと少し不安になる方も多いと思います。実際、魚の種類によっては水銀がたまりやすく、妊娠中は気をつけたいポイントがあります。 こ...